Então, para começar com o pé direito vou postar essa receita que eu amo, a postagem estava salva como rascunho e agora ela irá se tornar pública.
Particularmente, a maioria das vezes que saio e como sanduíches sempre me decepciono, por quê? Porque a carne sempre vem passada demais, é filé mignon (contra filé na maioria dos lugares), os molhos são sempre ácidos demais, enfim, reclamações a parte, posto então essa receita que gosto muito.
Ingredientes
- 1 bife de costela desossada, cerca de 3 cm de espessura
- 1/2 colher de alho picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite a gosto
- 2 pães tipo ciabatta (pra mim, o melhor tipo de pão para sanduíches)
- 1 1/2 xícara de folhas de rúcula
Modo de preparo
- Higienize as folhas de rúcula.
- Tempere o bife com o alho, sal e pimenta dos dois lados.
- Esquente uma grelha, ou uma chapa estriada, ou frigideira.
- Coloque um pouco de azeite na grelha.
- Doure o bife por cerca de 7 minutos de cada lado.
- Retire-o do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
- Depois de descansar corte o bifes em lascas grossas.
- Enquanto o bife está descansando, corte os pães ao meio e toste na grelha por 2 minutos cada.
Ingredientes do molho
- 1/2 xícara de maionese
- 1/2 xícara de sour cream
- 1/2 colher de chá de alho picado
- 1/4 de colher de chá de pimenta fresca picada (eu gosto da dedo-de-moça)
- 1 colher de sopa de alcaparras (gosto de ferver na água por 30 segundos no microondas)
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- Sour cream: Com um fouet para 1/2 xícara de creme de leite fresco até ficar espumoso, misture com suco de 1/2 limão.
- Misture todos os ingredientes até ficarem bem misturados.
Montagem do sanduíche
- Coloque as lascas de bife na parte inferior do pão.
- Cubra-o com um punhado de folhas de rúcula.
- Coloque o molho por cima das folhas e sirva.
DICA: O molho dessa receita combina bem com uma salada que contenha folhas amargas. Gosto também de servir esse molho com batatas cozidas.
Por Anderson Yotsumoto
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