BOLO DE SEDA COM FLOCOS DOURADOS DE COCO E COBERTURA DE SETE MINUTOS

Galera... montando um material de apresentação, pesquisei receitas de massas, coberturas e recheios pra poder apresentar ao público. Fazendo um quebra cabeça, juntando todas as peças eu cheguei numa receita maravilhosa, leve e deliciosa.

BOLO DE SEDA COM FLOCOS DOURADOS DE COCO E COBERTURA DE SETE MINUTOS

INGREDIENTES
MASSA
- 2 1/4 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de óleo de canola
- 5 gemas
- 3/4 de xícara de água
- 1 colher de chá de essência baunilha
- 2 colheres de chá de raspas de limão
- 1/2 colher de chá de cremor de tártaro [usei da marca Arcolor, fácil de achar em loja de confeitaria]
- 8 claras em neve
- 2 xícaras de flocos de coco

MODO DE PREPARO
1. Pré-aqueça o forno a 250º C
2. Forre uma forma com papel manteiga, coloque os floco de coco na assadeira e leve ao forno por 15-20 minutos.
3. A cada 5-7 minutos, verifique o coco e misture. Cuidado para não queimar os flocos. Uma vez uniformemente dourado, retire do forno e deixe esfriar.
4. Em uma tigela grande, peneire os 4 primeiros ingredientes na tigela.
5. Adicione os próximos 5 ingredientes. Bata até ficar numa textura de cetim liso.
6. Bata as claras junto com o cremor de tártaro até ficar em pico firme.
7. Despeje a massa, aos poucos, à clara em neve.
8. Asse em duas assadeiras untadas e enfarinhadas. O forno a 250º C, e faça o teste do palito para saber se o bolo já assou, isso dura cerca de 40-50 minutos. Asse em 2 un-untada bandejas de bolo primavera-forma em 325 graus até que uma faca inserida no centro do bolo saia limpo, cerca de 40-55 minutos.

INGREDIENTES
COBERTURA
- 2 claras de ovos
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1/2 colher de chá de cremor de tártaro
- 1/3 xícara de água fria
- Pitada de sal
- 4-5 gotas de corante alimentar amarelo [opcional]
- 1 colher de chá de baunilha

MODO DE PREPARO
1. Coloque todos os ingredientes, exceto o de baunilha, em banho-maria.
2. Bata por 1/2 minuto em baixa velocidade com a batedeira para misturar.
3. Continue no banho-maria. Cozinhe, batendo sempre, até o creme formar picos moles, (cerca de 7 minutos, com cuidado para não cozinhar demais).
4. Retire da água fervente. Se desejar, despeje na tigela.
5. Adicione a baunilha e bata até a consistência de espalhar, cerca de 2 minutos.

6. Separe parte do creme para o recheio, coloquei Suflair branco picado.
7. Recheie o bolo.
8. Cubra todo o bolo com a cobertura. Finalize com os flocos dourados de coco.

DIVIRTAM-SE!

Receita: O melhor Brownie do mundo

Assumo que sou maior viciado em chocolate, e um das receitas que mais gosto de fazer e comer são os famoso brownies. Bolinho pouco fermentado, o brownie me encanta pelo sabor marcante do chocolate amargo e também pelos agregados que eu normalmente coloco para acompanhá-lo, M&M's, castanhas, cremes espessos de chocolate e marshmallow. Depois de testar várias receitas e adaptá-las para minha realidade, enfim cheguei ao que eu chamo de " Melhor Brownie do Mundo", decidi compartilhar com vocês, não acho justo ficar com essa maravilha só pra mim. Então vamos colocar a mão na massa.

INGREDIENTES

• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 colher de sopa de cacau em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de manteiga
• 1 tablete (180g) de chocolate meio amargo
• 3/4 de açúcar cristal
• 1/4 de xícara de açúcar mascavo
• 3 ovos grandes
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 3/4 de xícara de chocolate meio amargo picado
• Raspas de noz moscada

MODO DE PREPARO

1. Peneire a farinha, o cacau e o sal.
2. Derreta o tablete de chocolate com a manteiga em banho maria.
3. Retire do fogo e deixe ficar morno.
4. Adicione os ovos, a essência de baunilha e os açúcares.
5. Misture delicadamente aos ingredientes secos.
6. Adicione o chocolate picado e as raspas de noz moscada.
7. Despeje a massa numa forma quadrada, untada e enfarinhada, você pode substituir a farinha por papel manteiga.
8. Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos em 200 °C.
9. Depois dos 30 minutos, enfie um palito na massa, se sair seco o brownie já está pronto.
10. Deixe esfriar e corte em quadrados.

GANACHE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES

• 1/2 xícara de creme de leite
• 2 xícara de chocolate meio amargo picado

MODO DE PREPARO

1. Derreta o chocolate junto com o creme de leite em banho maria.
2. Misture até ficar liso.
3. Jogue a ganache por cima de cada brownie individualmente.

Espero que vocês tenham gostado da receita, sirva do mesmo jeito que está foto, aliás o brownie da foto foi o único que sobrou hoje!

Receita: Cupcakes de cookie

Seguindo a teoria de uma grande amiga minha, Carolina Cavalcanti, o que é bom combinado com o que é bom não tem como ficar ruim, e como prova disso foi que fizemos um grande teste - o Cupcake de cookie - e não é que deu certo. Receita fácil, gostosa e surpreendente.

Ingredientes

• 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente (ponto pomada)
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de açúcar cristal
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo (cerca de 210 gramas)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 barras de chocolate meio amargo (barra convencional de 185 gramas)
• 100 g de gotas de chocolate (eu gosto do Hersheys)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. Unte e enfarinhe a forma de cupcakes.
3. Numa batedeira bata a manteiga e os açúcares até virar um creme.
4. Coloque o ovo e a baunilha.
5. Acrescente farinha, o sal e o bicarbonato.
6. Bata mistura até virar uma massa macia, depois acrescente as gotas de chocolate.
7. Separe a massa em duas metades.
8. Com os dedos, pegue um pouco da massa e achate.
9. Coloque a massa achatada no fundo de cada caneco da forma de cupcake.
10. Derreta as barras de chocolate meio amargo.
11. Coloque num saco de confeitar e coloque pequenas porções no centro de cada massa.
12. Com a outra metade da massa, faça o mesmo, mas agora coloque a massa por cima.
13. Faça isso em todos os canecos da forma de cupcakes.
14. Leve ao forno e asse por mais ou menos 10 minutos.
15. Desenforme e sirva com uma bola de sorvete de creme ou chocolate.

 Espero que tenham gostado, façam, pratiquem e se deliciem. Bon apetit!

Receita: Sanduíche de carne de costela

Então, para começar com o pé direito vou postar essa receita que eu amo, a postagem estava salva como rascunho e agora ela irá se tornar pública.

Particularmente, a maioria das vezes que saio e como sanduíches sempre me decepciono, por quê? Porque a carne sempre vem passada demais, é filé mignon (contra filé na maioria dos lugares), os molhos são sempre ácidos demais, enfim, reclamações a parte, posto então essa receita que gosto muito.

Ingredientes

• 1 bife de costela desossada, cerca de 3 cm de espessura
• 1/2 colher de alho picado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite a gosto
• 2 pães tipo ciabatta (pra mim, o melhor tipo de pão para sanduíches)
• 1 1/2 xícara de folhas de rúcula

Modo de preparo

1. Higienize as folhas de rúcula.
2. Tempere o bife com o alho, sal e pimenta dos dois lados.
3. Esquente uma grelha, ou uma chapa estriada, ou frigideira.
4. Coloque um pouco de azeite na grelha.
5. Doure o bife por cerca de 7 minutos de cada lado.
6. Retire-o do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
7. Depois de descansar corte o bifes em lascas grossas.
8. Enquanto o bife está descansando, corte os pães ao meio e toste na grelha por 2 minutos cada.

Ingredientes do molho

• 1/2 xícara de maionese
• 1/2 xícara de sour cream
• 1/2 colher de chá de alho picado
• 1/4 de colher de chá de pimenta fresca picada (eu gosto da dedo-de-moça)
• 1 colher de sopa de alcaparras (gosto de ferver na água por 30 segundos no microondas)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Sour cream: Com um fouet para 1/2 xícara de creme de leite fresco até ficar espumoso, misture com suco de 1/2 limão.
2. Misture todos os ingredientes até ficarem bem misturados.

Montagem do sanduíche

1. Coloque as lascas de bife na parte inferior do pão.
2. Cubra-o com um punhado de folhas de rúcula.
3. Coloque o molho por cima das folhas e sirva.

DICA: O molho dessa receita combina bem com uma salada que contenha folhas amargas. Gosto também de servir esse molho com batatas cozidas.

Por Anderson Yotsumoto