BOLO DE SEDA COM FLOCOS DOURADOS DE COCO E COBERTURA DE SETE MINUTOS

Galera... montando um material de apresentação, pesquisei receitas de massas, coberturas e recheios pra poder apresentar ao público. Fazendo um quebra cabeça, juntando todas as peças eu cheguei numa receita maravilhosa, leve e deliciosa.

BOLO DE SEDA COM FLOCOS DOURADOS DE COCO E COBERTURA DE SETE MINUTOS

INGREDIENTES
MASSA
- 2 1/4 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de óleo de canola
- 5 gemas
- 3/4 de xícara de água
- 1 colher de chá de essência baunilha
- 2 colheres de chá de raspas de limão
- 1/2 colher de chá de cremor de tártaro [usei da marca Arcolor, fácil de achar em loja de confeitaria]
- 8 claras em neve
- 2 xícaras de flocos de coco

MODO DE PREPARO
1. Pré-aqueça o forno a 250º C
2. Forre uma forma com papel manteiga, coloque os floco de coco na assadeira e leve ao forno por 15-20 minutos.
3. A cada 5-7 minutos, verifique o coco e misture. Cuidado para não queimar os flocos. Uma vez uniformemente dourado, retire do forno e deixe esfriar.
4. Em uma tigela grande, peneire os 4 primeiros ingredientes na tigela.
5. Adicione os próximos 5 ingredientes. Bata até ficar numa textura de cetim liso.
6. Bata as claras junto com o cremor de tártaro até ficar em pico firme.
7. Despeje a massa, aos poucos, à clara em neve.
8. Asse em duas assadeiras untadas e enfarinhadas. O forno a 250º C, e faça o teste do palito para saber se o bolo já assou, isso dura cerca de 40-50 minutos. Asse em 2 un-untada bandejas de bolo primavera-forma em 325 graus até que uma faca inserida no centro do bolo saia limpo, cerca de 40-55 minutos.

INGREDIENTES
COBERTURA
- 2 claras de ovos
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1/2 colher de chá de cremor de tártaro
- 1/3 xícara de água fria
- Pitada de sal
- 4-5 gotas de corante alimentar amarelo [opcional]
- 1 colher de chá de baunilha

MODO DE PREPARO
1. Coloque todos os ingredientes, exceto o de baunilha, em banho-maria.
2. Bata por 1/2 minuto em baixa velocidade com a batedeira para misturar.
3. Continue no banho-maria. Cozinhe, batendo sempre, até o creme formar picos moles, (cerca de 7 minutos, com cuidado para não cozinhar demais).
4. Retire da água fervente. Se desejar, despeje na tigela.
5. Adicione a baunilha e bata até a consistência de espalhar, cerca de 2 minutos.

6. Separe parte do creme para o recheio, coloquei Suflair branco picado.
7. Recheie o bolo.
8. Cubra todo o bolo com a cobertura. Finalize com os flocos dourados de coco.

DIVIRTAM-SE!

Receita: Cupcakes de cookie

Seguindo a teoria de uma grande amiga minha, Carolina Cavalcanti, o que é bom combinado com o que é bom não tem como ficar ruim, e como prova disso foi que fizemos um grande teste - o Cupcake de cookie - e não é que deu certo. Receita fácil, gostosa e surpreendente.

Ingredientes

• 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente (ponto pomada)
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de açúcar cristal
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo (cerca de 210 gramas)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 barras de chocolate meio amargo (barra convencional de 185 gramas)
• 100 g de gotas de chocolate (eu gosto do Hersheys)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. Unte e enfarinhe a forma de cupcakes.
3. Numa batedeira bata a manteiga e os açúcares até virar um creme.
4. Coloque o ovo e a baunilha.
5. Acrescente farinha, o sal e o bicarbonato.
6. Bata mistura até virar uma massa macia, depois acrescente as gotas de chocolate.
7. Separe a massa em duas metades.
8. Com os dedos, pegue um pouco da massa e achate.
9. Coloque a massa achatada no fundo de cada caneco da forma de cupcake.
10. Derreta as barras de chocolate meio amargo.
11. Coloque num saco de confeitar e coloque pequenas porções no centro de cada massa.
12. Com a outra metade da massa, faça o mesmo, mas agora coloque a massa por cima.
13. Faça isso em todos os canecos da forma de cupcakes.
14. Leve ao forno e asse por mais ou menos 10 minutos.
15. Desenforme e sirva com uma bola de sorvete de creme ou chocolate.

 Espero que tenham gostado, façam, pratiquem e se deliciem. Bon apetit!